Hambúrguer caseiro macio, suculento e saboroso

Hambúrguer caseiro macio, suculento e saboroso é o tipo de receita que parecia impossível de acertar, até que fui ajustando e testando até chegar na combinação ideal. A inspiração veio dos hambúrgueres que experimentei no Japão, onde a textura é leve e o sabor é marcante. O segredo está na hidratação da farinha panko e no uso do tempero natural que ensinei na postagem anterior.


Essa receita rende aproximadamente 12 hambúrgueres com 1 dedo de espessura. Ficam ótimos para sanduíches, marmitas ou como prato principal do almoço. O resultado é uma carne leve, úmida e bem temperada, que desmancha na boca sem perder a estrutura.


Hambúrguer caseiro macio, suculento e saboroso

Ingredientes

  • 100 g de farinha panko
  • 300 ml de água em temperatura ambiente
  • 1/2 cebola picada (crua ou refogada)
  • 1 cubo de tempero caseiro congelado
  • Sal a gosto
  • Páprica a gosto
  • Orégano a gosto
  • 500 g de carne moída

Modo de preparo

  1. Comece hidratando a farinha panko com a água indicada e deixe descansar alguns minutos.
  2. Adicione a cebola, o cubo de tempero já descongelado, o sal, a páprica e o orégano. Misture bem.
  3. Acrescente a carne moída e misture até formar uma massa uniforme.
  4. Modele os hambúrgueres com as mãos, evitando apertar demais para manter a maciez.
  5. Frite em frigideira com um fio de azeite. Comece com fogo alto sem tampa, depois vire e tampe em fogo médio-baixo até cozinhar por dentro.

Dicas extras

Se quiser variar, você pode usar essa mesma base de receita para fazer almôndegas, rocamboles de carne ou até hambúrgueres de frango empanados. A farinha panko ajuda a manter a textura leve e evita que o hambúrguer fique seco.


Veja também: receita do tempero usado

Esse hambúrguer usa o cubo de tempero caseiro congelado que ensinei no post anterior. Se você ainda não viu, aproveite para conferir agora mesmo e prepare com antecedência.



Curiosidade sobre o hambúrguer

Embora o hambúrguer seja muito associado aos Estados Unidos, sua origem remonta à cidade de Hamburgo, na Alemanha, e chegou ao Brasil com diversas variações. Hoje é um dos pratos mais consumidos no mundo. Saiba mais:



Veja também: receita de almôndegas

Com essa mesma mistura você pode fazer almôndegas assadas ou fritas. Veja a receita completa a seguir:


Conte como ficou o seu

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