Hambúrguer caseiro macio, suculento e saboroso é o tipo de receita que parecia impossível de acertar, até que fui ajustando e testando até chegar na combinação ideal. A inspiração veio dos hambúrgueres que experimentei no Japão, onde a textura é leve e o sabor é marcante. O segredo está na hidratação da farinha panko e no uso do tempero natural que ensinei na postagem anterior.
Essa receita rende aproximadamente 12 hambúrgueres com 1 dedo de espessura. Ficam ótimos para sanduíches, marmitas ou como prato principal do almoço. O resultado é uma carne leve, úmida e bem temperada, que desmancha na boca sem perder a estrutura.
Ingredientes
- 100 g de farinha panko
- 300 ml de água em temperatura ambiente
- 1/2 cebola picada (crua ou refogada)
- 1 cubo de tempero caseiro congelado
- Sal a gosto
- Páprica a gosto
- Orégano a gosto
- 500 g de carne moída
Modo de preparo
- Comece hidratando a farinha panko com a água indicada e deixe descansar alguns minutos.
- Adicione a cebola, o cubo de tempero já descongelado, o sal, a páprica e o orégano. Misture bem.
- Acrescente a carne moída e misture até formar uma massa uniforme.
- Modele os hambúrgueres com as mãos, evitando apertar demais para manter a maciez.
- Frite em frigideira com um fio de azeite. Comece com fogo alto sem tampa, depois vire e tampe em fogo médio-baixo até cozinhar por dentro.
Dicas extras
Se quiser variar, você pode usar essa mesma base de receita para fazer almôndegas, rocamboles de carne ou até hambúrgueres de frango empanados. A farinha panko ajuda a manter a textura leve e evita que o hambúrguer fique seco.
Veja também: receita do tempero usado
Esse hambúrguer usa o cubo de tempero caseiro congelado que ensinei no post anterior. Se você ainda não viu, aproveite para conferir agora mesmo e prepare com antecedência.
Curiosidade sobre o hambúrguer
Embora o hambúrguer seja muito associado aos Estados Unidos, sua origem remonta à cidade de Hamburgo, na Alemanha, e chegou ao Brasil com diversas variações. Hoje é um dos pratos mais consumidos no mundo. Saiba mais:
Veja também: receita de almôndegas
Com essa mesma mistura você pode fazer almôndegas assadas ou fritas. Veja a receita completa a seguir:
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