Bolo de coco lowcarb (sem glúten e sem lactose) é uma opção deliciosa, leve e saudável para quem deseja reduzir o consumo de carboidratos, açúcar, glúten e lactose. Essa receita me acompanha em uma fase de transformação alimentar, que precisei adotar após enfrentar problemas de saúde causados pelo excesso de peso e má alimentação.
Com o tempo, fui eliminando o açúcar, diminuindo o sal, evitando frituras e tudo o que afeta nossa saúde sem que a gente perceba. E nessa mudança, redescobri meu compromisso com Deus e o cuidado com meu corpo, que é templo do Espírito. Agora compartilho com vocês receitas que fazem parte dessa nova fase, começando com esse bolo delicioso.
Ingredientes
- 4 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 90 ml de óleo de coco
- 1 xícara de farinha de amêndoas
- 1 xícara de farinha de amendoim
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo de coco, o coco ralado, o açúcar mascavo e o leite de coco.
2. Acrescente a farinha de amêndoas e a farinha de amendoim e bata novamente até misturar bem.
3. Por último, adicione o fermento em pó e misture levemente com uma colher.
4. Despeje a massa em uma forma untada com óleo de coco.
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até o topo dourar e firmar.
Notas e substituições
- A medida da xícara usada nesta receita é de 200 ml.
- Você pode substituir as farinhas por outras farinhas lowcarb da sua preferência, como farinha de castanha-de-caju ou farinha de coco.
- Adoçantes naturais também são bem-vindos para substituir o açúcar mascavo, como xilitol ou eritritol.
Gostou da receita?
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