Como fazer a goma da tapioca? Essa é uma dúvida comum de quem começa a preparar tapioca em casa. O processo é simples, mas exige atenção ao ponto da mistura entre o polvilho azedo e a água. Neste post, ensino como faço a minha goma de forma prática, com dicas para corrigir se você errar a quantidade de água.
Essa receita é ideal para quem quer preparar a tapioca em casa de maneira mais natural, evitando as opções industrializadas. O segredo está em adicionar a água aos poucos e observar o ponto certo para conseguir peneirar e armazenar a goma corretamente.
Ingredientes
- Polvilho azedo (quantidade conforme necessidade)
- Aproximadamente 300 ml de água
Modo de preparo
- Coloque o polvilho azedo em uma tigela funda.
- Adicione a água aos poucos, mexendo com as mãos para sentir o ponto.
- Evite colocar toda a água de uma vez para não encharcar.
- Quando o polvilho estiver úmido e granuloso, mas soltinho, a goma está pronta para ser peneirada.
- Se você errar e adicionar água demais, cubra com papel toalha e vá trocando até corrigir o ponto.
- Guarde a goma peneirada em pote com tampa na geladeira.
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| Idéias de recheio |
A goma pode ser conservada por até 5 dias na geladeira, desde que esteja bem vedada. Se ressecar um pouco, é possível borrifar água para umedecer novamente antes de usar na frigideira.
Curiosidade sobre a tapioca
A tapioca tem origem indígena e é feita a partir da fécula extraída da mandioca. É um alimento muito presente na cultura nordestina e ganhou espaço na culinária brasileira por ser naturalmente sem glúten e muito versátil. Saiba mais sobre a origem da tapioca:
Veja também: receita de recheio leve
Depois que sua goma estiver pronta, que tal testar com recheios leves? No blog você encontra sugestões saudáveis com legumes, frango e até opções doces com frutas. Veja a sugestão abaixo:
Assista ao vídeo com o passo a passo
No vídeo abaixo, você confere como faço a goma de tapioca do início ao fim, com dicas visuais para entender a textura e o ponto ideal da mistura.
Experimente e me conte
Gostou da dica? Depois de testar, volte aqui para me contar como ficou sua goma de tapioca e quais recheios você usou!